AOC Bordeaux Blanc
La fraîcheur
Impossible de bien connaître les vins de Bordeaux sans découvrir le Bordeaux Blanc. Autrefois principale production du vignoble bordelais, les vins de l'AOC Bordeaux Blanc occupent aujourd'hui environ 10 % des surfaces dédiées aux AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur sur les terroirs les mieux adaptés et bénéficient des techniques de vinification et d'élevage les plus innovantes.
Seuls ont droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Bordeaux, initialement reconnue par le décret du 14 novembre 1936, les vins tranquilles blancs, rosés, clairets ou rouges répondant aux conditions particulières fixées dans le cahier des charges validé par l'I.N.A.O. le 29 mai 2008.
Les principales règles de production
Cépages principaux : Sémillon - Sauvignon - Muscadelle.
Conduite du vignoble : Pour les nouvelles plantations, à partir du 1er juillet 2008, les vignes doivent présenter une densité minimale de 4.000 pieds à l'hectare. Cette densité peut-être réduite à 3.300 pieds/ha sous réserves d'un écartement maximum de 3 mètres entre les rangs, de 0,85 m entre les pieds et d'une hauteur de palissage de 1,50 m . Des mesures transitoires de mise aux normes sont prévues pour les vignes existantes.
Rendement maximum : 67 hl/ha
Degré maximum autorisé : 13° pour les blancs secs - 13°5 pour les blancs avec sucre
Les principales caractéristiques
Les Bordeaux Blanc secs se caractérisent par un fruité délicat (abricot, agrumes, pêche), accompagné de notes florales (buis, genêt, fleur d’acacia), parfois associés à des arômes toastés, beurrés et grillés issus d’un élevage en barriques. Vifs et frais, ces vins que l’on déguste sans attendre, ont tout pour rappeler que Bordeaux n’est pas le domaine des seuls vins rouges !
Bordeaux Supérieur Blanc - La douceur
Bien qu'issus des mêmes cépages, les Bordeaux Supérieur blancs, doux et sucrés, diffèrent en tous points du Bordeaux Blanc Sec.
Fruits de raisins surmûris, ces vins fleurent bon l'acacia et libèrent des notes de miel ou de fruits secs. C'est une douceur que l'on peut garder en cave de longues années.