AOC Crémant de Bordeaux
La fête !
Benjamine des AOC bordelaises, née en 1990, l'AOC Crémant de Bordeaux est issue d'une longue tradition régionale d'élaboration de vins effervescents remontant au 19ème siècle.
Seuls ont droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Crémant de Bordeaux, initialement reconnue par le décret du 3 avril 1990; les vins répondant aux conditions fixées par le cahier des charges en cours de validation.
Les principales règles de production
Cépages principaux :
- Pour le Crémant de Bordeaux blanc : Sémillon - Sauvignon - Muscadelle.
- Pour le Crémant de Bordeaux rosé : Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc- Merlot - Cot (ou Malbec) - Carmenère - Petit Verdot.
Conduite du vignoble : Pour les nouvelles plantations, à partir du 1er juillet 2008, les vignes doivent présenter une densité minimale de 4.000 pieds à l'hectare. Cette densité peut-être réduite à 3.300 pieds/ha sous réserves d'un écartement maximum de 3 mètres entre les rangs, de 0,85 m entre les pieds et d'une hauteur de palissage de 1,50 m. Des mesures transitoires de mise aux normes sont prévues pour les vignes existantes.
Vendanges : Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.
Rendement maximum :
Degré maximum autorisé :
Les principales caractéristiques
Réputé pour la finesse de sa bulle, le Crémant de Bordeaux est un vin brillant à la mousse persistante et doté d'une finale longue et fruitée. Bien entendu, il fait merveille à l'apéritif mais son tempérament, sa vivacité et sa fraîcheur aromatique lui permettent d'accompagner tout un repas. Le Crémant de Bordeaux est de toutes les occasions festives.
Blanc ou rosé, le Crémant de Bordeaux allie les techniques de vendange bordelaises aux méthodes de vinification champenoises. Les galeries souterraines des vallées de la Dordogne et de la Garonne leur procurent les conditions idéales de température et d'hygrométrie nécessaires à une élaboration longue et complexe.