AOC Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet
Les couleurs du succès
Avec une qualité en constante progression et une production multipliée par 12 en vingt ans, le vignoble bordelais s'inscrit désormais parmi les premiers producteurs de vins rosés. Seul le vignoble de Bordeaux offre aux consommateurs deux produits distincts : Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet.
Seuls ont droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Bordeaux, initialement reconnue par le décret du 14 novembre 1936, les vins tranquilles blancs, rosés, clairets ou rouges répondant aux conditions particulières fixées dans le cahier des charges validé par l'I.N.A.O. le 29 mai 2008.
Les principales règles de production
Cépages principaux : Cabernet Franc - Merlot - Cabernet Sauvignon.
Conduite du vignoble : Pour les nouvelles plantations, à partir du 1er juillet 2008, les vignes doivent présenter une densité minimale de 4.000 pieds à l'hectare. Cette densité peut-être réduite à 3.300 pieds/ha sous réserves d'un écartement maximum de 3 mètres entre les rangs, de 0,85 m entre les pieds et d'une hauteur de palissage de 1,50 m . Des mesures transitoires de mise aux normes sont prévues pour les vignes existantes.
Rendement maximum : 62 hl/ha
Degré maximum autorisé : 13°
Les principales caractéristiques
D'une séduisante robe rose clair, le Bordeaux Rosé est issu d'une macération courte (quelques heures). Le jus dépourvu de tanins est ensuite vinifié comme un vin blanc. Allègres et fins, les Bordeaux Rosé embaument les fleurs (rose, iris) et les fruits du jardin (fraise, pêche, cerise), les fruits confits, les agrumes et les épices.
Le Bordeaux Clairet, héritier du french Claret, premier vin produit dans le bordelais, perpétue la tradition des vins rouges légers du 18ème siècle. Vinifiés à partir des mêmes cépages que les rosés, la vendange est éraflée puis, après 24 à 48 heures de macération, on obtient un jus d'un rose plus soutenu. Les aômes intenses de fruits rouges se distinguent par un soupçon de tanin qui rend les clairets plus structurés et vineux, plus charnus et corsés que les rosés.
Léger et délicats, les Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet se savourent dans la fleur de leur jeunesse. Avec eux, pas de règle imposée, on les déguste sans façon, dès l'apéritif, jusqu'au bout du repas.
Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet reflètent toute la capacité de Bordeaux à répondre à l'attente des nouveaux consommateurs, en particulier les femmes et les jeunes et à s'adapter à de nouveaux modes de consommation.